シーフード冷蔵

シーフード冷蔵は、主に水産物やシーフードなどを保管するために使用されます。

さまざまな種類のシーフード冷蔵の温度範囲は同じではありませんが、通常は-30〜-5°Cです。

シーフード冷蔵分類：

1.シーフード冷蔵

シーフード冷蔵の温度は、保管時間によって異なります。

①-5〜-12℃の温度設計範囲の冷蔵は、主に一時的な売り上げと新鮮な魚介類の取引に使用されます。

一般的な保管期間は1〜2日です。シーフードが1〜2日周期で出荷されない場合は、急速冷凍のために急速冷凍冷凍庫に入れてください。

②-15〜-20℃の冷凍冷蔵庫は、主に急速冷凍庫からの冷凍シーフードの長期保存に使用されます。一般的な保管期間は1〜180日です。

③上記の2つの温度の冷蔵倉庫は、私たちの生活でより一般的に使用され、一般的です。もう1つは、設計範囲が-60〜-45℃のシーフード冷蔵です。この温度はマグロの貯蔵に使用できます。

マグロの肉細胞の水は-1.5°Cで凍結し始め、魚の肉細胞の水は温度が-60°Cに達すると結晶に凍結します。

マグロが-1.5°C〜5.5°Cで凍結し始めると、魚の細胞体はより結晶性になり、細胞膜を破壊します。魚の体を溶かすと、水分が失われやすく、マグロの独特の味が失われ、その価値が大幅に低下します。。

マグロの品質を確保するために、急速冷凍を急速冷凍冷蔵に使用することで、「-1.5℃〜5.5℃大きな氷晶形成ゾーン」の時間を短縮し、凍結速度を上げることができます。マグロの冷凍における重要な仕事。

2.シーフードの急速冷凍冷蔵

シーフードの急速冷凍冷蔵は、取引の鮮度を維持して手頃な価格で販売できるようにするために、主に新鮮な魚を短期間に急速冷凍するためのものです。

一般的な急速凍結時間は5〜8時間で、温度範囲は-25〜-30℃です。よく凍らせ、-15〜-20℃のシーフード冷蔵に移して新鮮な貯蔵をします。