-25℃の低温冷蔵保管

低温保管室の写真 低温保管室の保管温度は一般的に-22～-25℃です。 

アイスクリームや魚介類、その他の肉製品などの特定の食品は、劣化しないように-25℃の温度で保存する必要があるため、アイスクリームを25℃以下で保存すると、香りが消え、味がかなり悪くなります。低温保存の特徴は、食品を徐々に冷蔵庫に入れ、一定期間後に冷蔵庫の温度が-25℃に達することです。この期間に特別な要件はありません。保存温度には厳格な要件があり、-22℃～25℃の間が典型的な低温保存です。

冷蔵保管容量の計算方法

● 冷蔵保管トン数の計算：

1. 冷蔵保管量 = 冷蔵保管室の内部容積 × 容積利用率 × 食品の単位重量。

2. 冷蔵室の内部容積 = 内部の長さ × 幅 × 高さ (立方)

3．冷蔵倉庫の容積利用率：

500～1000立方メートル = 0.40

1001〜2000立方メートル = 0.50

2001～10000立方メートル＝0.55

10001～15000立方メートル = 0.60

● 食品単位重量：

冷凍肉＝0.40トン/立方メートル

冷凍魚＝0.47トン/立方メートル

生鮮果物と野菜 = 0.23トン/m3

機械製氷＝0.75トン/立方メートル

冷凍羊の体腔＝0.25トン/立方メートル

骨なし肉または副産物＝0.60トン/立方メートル

箱詰め冷凍鶏肉＝0.55トン/m3

●冷蔵倉庫保管量の計算方法：

1. 倉庫業界における最大保管容量の計算式は以下のとおりです。

有効内容量（m3）＝総内容量（m3）×0.9

最大貯蔵容量（トン）＝総内部容積（m3）／2.5m3

2. 移動式冷蔵庫の実際の最大保管容量

有効内容量（m3）＝総内容量（m3）×0.9

最大貯蔵容量（トン）＝総内部容積（m3）×（0.4-0.6）/2.5m3

0.4～0.6は、冷蔵倉庫の規模と保管状況によって決まります。

3. 実際の1日あたりの保管量

特別な指定がない場合、実際の1日の保管量は、最大保管量（トン）の15％または30％で計算されます（一般的に、100m3未満の場合は30％で計算されます）。