魚は非常に一般的な海産物です。魚には栄養価が非常に高く、柔らかくジューシーな食感で、特に高齢者や子供に適しています。魚を定期的に摂取することで、多くの健康上のメリットが得られます。魚は栄養価が高い一方で、保存方法については多くの人が関心を寄せています。
海産物冷凍庫は、海産物を冷凍保存するための冷蔵庫です。一般的に、温度は-18℃～-23℃に設定されます。「特別な環境設定が必要な特殊な状況もあります。例えば、マグロなどの深海魚の冷蔵保存では、温度が-40℃～-60℃に達することもあります。」
1-カテゴリ仕様ストレージ
果物や野菜と比べると、水魚はそれほど不快な味はしません。しかし、冷蔵倉庫管理者としては、利便性を過信してはいけません。水魚には様々な微生物や細菌が付着しているため、相互感染を引き起こす可能性があるからです。
2. 保管前の品質検査
水産物は注意深く検査してください。大量に購入する場合、腐った魚が混入していることがあります。冷蔵庫に入れる前に、劣化している製品は必ず取り除き、他の製品への汚染や損傷を防いでください。
3. 予冷と消臭
水魚は冷凍保存する前に十分に予冷しておく必要があります。これにより、冷凍魚特有の臭いを効果的に軽減し、魚が冷蔵庫に入るときに強い臭いを発しないようにして、低温保存の効果をより良く得ることができます。
4. 冷蔵庫の温度を厳密に管理する
保管過程において、冷蔵庫内の温度が規定値に満たず、冷凍製品の中心温度が目標温度に達しない場合、水産物の腐敗につながる可能性があります。このような場合は、保管室の温度を速やかに調整するか、適切な移送を行う必要があります。
5．冷凍魚の冷蔵庫は定期的に換気する
冷凍魚の冷蔵倉庫は換気が悪く、長期間にわたって温度と湿度が高すぎるため、細菌が急速に増殖しやすく、冷凍魚の劣化や異臭の原因となります。同時に、冷蔵倉庫の冷凍配管から冷媒（アンモニア）が漏れ出し、食品に混入すると、食品の異臭だけでなく、様々な食品安全上の問題を引き起こします。
（注意事項）魚類には酸化しやすい不飽和脂肪酸が多く含まれており、特に脂身の多い魚は低温での安定性が極めて低い。そのため、冷凍後の氷層形成に加え、冷凍保存中は積み重ねた魚の表面に定期的に低温の水を噴霧して氷層を厚くする必要がある。
広西クーラー冷凍設備有限公司
カレン・ファン
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投稿日時：2023年7月28日