魚は非常に一般的な魚介類です。魚には栄養が豊富に含まれています。魚は柔らかく、特に高齢者や子供に適しています。魚を定期的に摂取すると、多くの健康上の利点があります。魚は栄養価が高いですが、多くの人が魚の保存方法を気にしています。
水産冷凍庫は、魚介類や海産物を冷凍するための冷蔵庫です。一般的には-18℃～-23℃の温度設定が一般的です。「特殊な状況では特別な環境設定が必要となる場合もあります。例えば、マグロの冷蔵庫など、一部の深海魚の温度は-40℃～-60℃に達することもあります。」
1-カテゴリー仕様ストレージ
水生魚は果物や野菜に比べて、多少の味の好みがあります。そのため、冷蔵倉庫管理業者としては、利便性に貪欲になりすぎてはいけません。水生魚は様々な微生物や細菌を保有しており、相互感染を引き起こす可能性があります。
2.保管前の品質検査
水産物は注意深く検査してください。大量に購入すると、腐敗した魚が混入する可能性があります。冷蔵倉庫に入れる前に、劣化の問題があるものを選別し、汚染や他の製品への損傷を防ぐ必要があります。
3. 予冷と防臭
水生魚は冷凍保存する前に十分に予冷する必要があります。そうすることで、冷凍魚特有の臭いを効果的に軽減でき、冷蔵室に入るときに魚に大きな臭いが残らないため、低温保存の効果がさらに高まります。
4. 冷蔵倉庫の温度を厳密に管理する
保管過程において、冷蔵室の温度が要件を満たさず、冷凍製品の中心温度が期待温度に達しない場合、水産物の腐敗につながる可能性があります。このような場合、適時に保管室の温度を調整するか、適切な移送を行う必要があります。
5.冷凍魚の冷蔵庫を定期的に換気する
冷凍魚の冷蔵倉庫は、長期間にわたり換気が悪く、温度と湿度が高すぎるため、細菌が急速に増殖しやすく、冷凍魚の劣化や異臭の原因となります。また、冷蔵倉庫の冷凍配管から冷媒（アンモニア）が漏れ出し、食品を腐食させることで、異臭が発生するだけでなく、食品安全上の様々な問題を引き起こします。
（注意事項）魚類には酸化されやすい不飽和脂肪酸が多く含まれており、特に脂肪分の多い魚は低温下での安定性が極めて低いため、冷凍後の氷膜に加え、冷凍魚の冷凍保存期間中は定期的に低温水をスタックの外側に噴霧し、氷膜を厚くする必要があります。
広西クーラー冷凍設備有限公司
カレン・ファン
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投稿日時: 2023年7月28日