冷凍技術と品質要件：
1-倉庫の準備
倉庫は保管前に消毒と換気が行われます。
2．倉庫に入る前に、倉庫内の温度を0～2℃まで下げておく必要があります。
3- 受信量
4．異なる梱包容器に応じて、場所、積み重ね方、高さを適切に配置する。貨物の積み重ねの配置、方向、間隔は、倉庫内の空気循環の方向と一致させる必要がある。
5- 倉庫の種類、積み重ね方、積み重ねレベルに応じて、商品の空気循環と冷却を促進するために、有効スペースの保管密度は1立方メートルあたり250kgを超えてはならず、箱詰め用のパレットの積み重ねは保管容量を10%～20%増加させることが許可されます。
6．検査、在庫管理を容易にするため、積み重ねた在庫は多すぎないようにし、倉庫がいっぱいになったら、保管場所のラベルと平面図を速やかに記入する必要があります。
7．リンゴを予冷してから保管すると、適切な温度の新しい保管環境に速やかに移行できます。保管期間中は、倉庫内の温度変動をできるだけ避ける必要があります。倉庫が満杯になった後は、48時間以内に倉庫内の温度が技術仕様の状態になることが求められます。様々な品種のリンゴの保管に最適な温度は以下のとおりです。
8．温度測定：倉庫内の温度は、連続的または断続的に測定できます。温度の連続測定は、直接読み取り式の記録計を使用して行うか、記録計がない場合は手動で観測します。
9-温度測定器、温度計の精度は0.5℃を超えてはならない。
10．温度測定点の選択と記録
温度計は、結露、異常な気流、放射線、振動、衝撃のない場所に設置する必要があります。測定点の数は貯蔵容量に応じて決まります。つまり、子実体の温度を測定する点と、空気の温度を測定する点（噴流の戻り点を含む）が必要です。測定後は毎回詳細な記録を作成する必要があります。
温度
温度計の点検
正確な測定を行うためには、温度計は少なくとも年に一度は校正する必要があります。
湿度
保管時の最適な相対湿度は85%～95%です。
湿度測定器には±5%の精度が求められ、測定点の選択は温度測定点の選択と同じである。
空気循環
倉庫内の冷却ファンは、倉庫内の空気温度の均一な分布を最大限に高め、温度と相対温度の空間的な差を低減し、保管されている製品の代謝によって発生するガスや揮発性物質を包装から排出する必要があります。貨物室内の風速は0.25～0.5m/sです。
換気
リンゴの代謝活動により、エチレンなどの有害ガスや揮発性物質（エタノール、アセトアルデヒドなど）が放出・蓄積されます。そのため、貯蔵初期段階では、気温が低い夜間や朝方に適切な換気を行うことが有効ですが、倉庫内の温度や湿度の大きな変動は避ける必要があります。
投稿日時：2022年12月14日