冷凍技術と品質要件：
1- 倉庫の準備
倉庫は保管前に適時に殺菌・換気されます。
2-倉庫に入る前に、倉庫の温度を事前に0〜2℃に下げておく必要があります。
3- 入ってくる量
4- 梱包容器の種類に応じて、位置、積み重ね方法、高さを適切に調整します。貨物の積み重ねの配置、方向、間隔は、倉庫内の空気循環の方向と一致させる必要があります。
5- 倉庫、積み重ね、積み重ねレベルの種類に応じて、商品の空気の循環と冷却を促進するために、有効スペースの保管密度は 1 立方メートルあたり 250 kg を超えてはならず、箱詰め用パレットの積み重ねにより保管容量が 10% ～ 20% 増加することが許可されます。
6-検査、在庫、管理を容易にするために、スタックは大きすぎず、倉庫がいっぱいになった後、保管ラベルと平面図を適時に記入する必要があります。
7-リンゴを予冷後に保管することで、適切な温度の新しい保管環境に素早く移行することができます。保管期間中は、倉庫内の温度変動を可能な限り避ける必要があります。倉庫が満杯になった後、48時間以内に倉庫内の温度が技術仕様書の規定温度に達することが求められます。様々な品種のリンゴの保管に最適な温度です。
8- 温度測定。倉庫内の温度は連続測定または断続測定が可能です。温度の連続測定は、直読式記録計を用いて行うか、記録計がない場合は手動で測定します。
9-温度を測定するための機器の場合、温度計の精度は0.5℃以下でなければならない。
10-温度測定点の選択と記録
温度計は、結露、異常な通風、輻射、振動、衝撃のない場所に設置する必要があります。設置箇所の数は貯蔵容量に応じて異なり、子実体温度測定用の箇所と空気温度測定用の箇所（ジェットの戻り口を含む）を設けます。測定後は詳細な記録を作成してください。
温度
温度計検査
正確な測定を行うには、温度計を少なくとも年に 1 回校正する必要があります。
湿度
保管中の最適な相対湿度は 85% ～ 95% です。
湿度を測定する機器には±5%の精度が求められ、測定点の選択は温度測定点の選択と同様です。
空気循環
倉庫内の冷却ファンは、倉庫内の空気温度の均一分布を最大限に高め、空間的な温度差と相対温度を低減し、保管品の代謝によって発生するガスや揮発性物質を包装材から排出する必要があります。貨物室内の風速は0.25～0.5m / sです。
換気
リンゴは代謝活動により、有害なエチレンガスや揮発性物質（エタノール、アセトアルデヒドなど）が排出・蓄積されます。そのため、貯蔵初期段階では、夜間や朝方など気温が低い時間帯に適切な換気を行うことは可能ですが、庫内の温度や湿度に大きな変動が生じないようにする必要があります。
投稿日時: 2022年12月14日