果物や野菜の鮮度保持用冷蔵は、実際には制御雰囲気式鮮度保持冷蔵の一種です。主に果物や野菜の保存に使用され、呼吸能力を利用して代謝プロセスを遅らせ、細胞死ではなくほぼ休眠状態に保つことで、保存食品の食感、色、味、栄養価などを長期間ほぼ変化させずに維持し、長期鮮度保持効果を実現します。
制御雰囲気下冷蔵保存の保存効果：
（１）呼吸を抑制し、有機物の消費を減らし、果物や野菜の優れた風味と香りを維持する。
（２）水分の蒸発を抑制し、果物や野菜を新鮮に保つ。
（３）病原菌の増殖と繁殖を抑制し、特定の生理的疾患の発生を抑制し、果実の腐敗率を低下させる。
（４）特定の後熟酵素の活性を阻害し、エチレンの生成を阻害し、後熟および老化プロセスを遅らせ、果実の硬さを長期間維持し、貯蔵寿命を延ばします。
制御雰囲気式冷蔵倉庫の特徴：
（１）幅広い用途：様々な果物、野菜、花、苗などの保管や保存に適しています。
（２）保存期間が長く、経済的利益が高い。例えば、ブドウは７ヶ月間、リンゴは６ヶ月間、ニンニク苔は７ヶ月後も新鮮で柔らかい状態を保つ。
総損失は5%未満。一般的に、ブドウの土地価格は1kgあたり1.5元だが、貯蔵後の価格は春節前後で1kgあたり6元に達する。
冷蔵倉庫は耐用年数が30年に達し、経済効果も非常に大きい。今年投資すれば、来年には実を結ぶだろう。
（３）操作技術が簡単で、メンテナンスも容易です。冷凍装置のマイクロコンピュータが温度を制御し、自動的に起動・停止するため、特別な操作は必要ありません。
監視機能とそれを支える技術は、経済的かつ実用的である。
主な装備：
1. 窒素発生装置
2. 二酸化炭素除去装置
3. エチレン除去剤
4．加湿器
5. 冷凍システム
6. 温度センサーの構成
投稿日時：2022年11月30日